餐酒唔要酒精

紅酒被認為含豐富抗氧化劑，只要不過量飲用，可以防衰老和對心血管有益。但因為紅酒始終含有約13%的酒精，飲過量的話對肝臟會帶來負擔，很多人亦因此而對紅酒卻步。

近年市場上出現了許多Alcohol-free或 Alcohol Removed紅酒，即已去除酒精的紅酒，令紅酒不再因帶有酒精而影響健康，真正成為一種健康飲品。Alcohol-free的意思是已去除酒精，卻不是百份百，現時市場上的Alcohol-free紅酒都是含有0.5%左右的酒精。

去除酒精的原理，大致上是用離心力將紅酒的各種成份分開，然後再將帶香味或不同味道的化合物抽離。而帶酒精成份的液體則被加熱以去除酒精，完成後再與被抽離的化合物重新混合，再加入葡萄汁成份，便完成整個過程。

美國Fre品牌，家族自十八世紀開始生產紅酒，不單止擁有優良釀酒技術，更在Alcohol Removed Wine領域上取得成就，是世界性領導品牌。Alcohol Removed Wine是用途廣泛的「餐酒」，由於含果汁成份，適合配搭一般中式小炒。