種花得蜜

優質的蜂蜜含有多種維他命及礦物質，亦有抗氣化功效，帶香濃甜味及天然芳香。蜂蜜大致上可分為兩類，第一是Monofloral Honey單一植物蜜糖，第二是Multifloral Honey多種植物蜜糖。

Monofloral Honey的意思是蜂蜜採自一種植物的花蜜，生產商一般是在某一植物品種密集的地方養蜂和採蜜。Multifloral Honey則有兩種，第一種蜂蜜採自多種不同植物的花蜜，一般是採自草原或樹林裡生長的蜜蜂。另一種是將不同的Monofloral Honey混合而成。Monofloral Honey和Multifloral Honey的味道一般有明顯分別，Monofloral Honey味道帶某一種花蜜的特性，適合對某種味道有偏好的朋友。而Multifloral Honey的味道是平衡了各種花蜜的特性，味道一般較溫和。

市場上較受歡迎的Monofloral Honey可算是Clover Honey三葉草蜜糖。Clover Honey在美國、紐西蘭及加拿大盛產，味道香甜、溫和及帶花香。不同品牌的Clover Honey味道有差異，因為市場上根本沒有天然100%純Clover Honey，按國際標準計，只要蜜糖裡的Clover Pollen花粉含量達45%，便稱得上為Clover Honey。這是因為蜜蜂即使生長在很高密度Clover的地方，它們仍然會自由飛往別處沾有其他花蜜。

一般在美加及紐西蘭出產的Clover Honey都達到國際標準，以紐西蘭品牌Airborne為例，Clover Honey的Clover Pollen含量便有54%，較國際標準高20%。蜂蜜的最佳配搭是花茶及果茶，配搭後味道昇華，變得有層次。