題目：豪食美國蠔 作者：食意網 日期：2010年6月8日
有人叫美國生蠔做American Oysters，但其實源自美國的生蠔，正確叫法是Eastern Oysters或Atlantic Oysters。如以種類計，生長於美國的生蠔多屬於Crassostrea Virginica一類。
香港市場上常見的美國Crassostrea Virginica生蠔，都會以出產地命名，例如Astoria Oysters，Blue Point Oysters，Willapa Oysters及Virginia Oysters等等。有人誤以為叫Blue Point的原因是它的殼上有藍點，但其實Blue Point是位於紐約Long Island南面的一個地區。亦有人錯誤地混淆了Virginia Oysters和Crassostrea Virginica，後者是生蠔的品種學名，前者是指在美國東岸叫Virginia的地方出產的生蠔。
當然，生長在美國的生蠔亦不止一種，除Crassostrea Virginica，常見的是Crassostrea Gigas。當中以名叫Kumamoto Oysters的較為出名。Kumamoto是指位於日本的熊本市，早年移植到美國成為美國其中一種很暢銷的生蠔。美國Kumamoto Oysters與其他美國生蠔的明顯分別是體積，美國Kumamoto Oysters一般是細小幾倍。
美國蠔的價錢十分相宜，味道亦有其特色。Blue Point 、Kumamoto及Virginia都是十分清甜和口感滑嫩。Astoria及Willapa的體積十分大，通常會以Jumbo Oysters來形容，是清甜和有豐富口感的。此外，美國蠔吸引人的地方包括其穩定的質量，因為它很少受季節性的影響。但如果對其他味道有要求，例如海水味或礦物味等，美國蠔就不會是最理想的選擇了。
有人叫美國生蠔做American Oysters，但其實源自美國的生蠔，正確叫法是Eastern Oysters或Atlantic Oysters。如以種類計，生長於美國的生蠔多屬於Crassostrea Virginica一類。
香港市場上常見的美國Crassostrea Virginica生蠔，都會以出產地命名，例如Astoria Oysters，Blue Point Oysters，Willapa Oysters及Virginia Oysters等等。有人誤以為叫Blue Point的原因是它的殼上有藍點，但其實Blue Point是位於紐約Long Island南面的一個地區。亦有人錯誤地混淆了Virginia Oysters和Crassostrea Virginica，後者是生蠔的品種學名，前者是指在美國東岸叫Virginia的地方出產的生蠔。
當然，生長在美國的生蠔亦不止一種，除Crassostrea Virginica，常見的是Crassostrea Gigas。當中以名叫Kumamoto Oysters的較為出名。Kumamoto是指位於日本的熊本市，早年移植到美國成為美國其中一種很暢銷的生蠔。美國Kumamoto Oysters與其他美國生蠔的明顯分別是體積，美國Kumamoto Oysters一般是細小幾倍。
美國蠔的價錢十分相宜，味道亦有其特色。Blue Point 、Kumamoto及Virginia都是十分清甜和口感滑嫩。Astoria及Willapa的體積十分大，通常會以Jumbo Oysters來形容，是清甜和有豐富口感的。此外，美國蠔吸引人的地方包括其穩定的質量，因為它很少受季節性的影響。但如果對其他味道有要求，例如海水味或礦物味等，美國蠔就不會是最理想的選擇了。
