題目：地中海意粉 作者：食意網 日期：2010年5月28日
意大利人有一種很簡單的意粉菜式叫Fusilli Mediterranei或Fusilli alla Mediterranea，意思是地中海風味螺旋粉，英文叫Fusilli Mediterranean。除螺旋粉外意大利人亦喜愛以Spaghetti代替。這種意粉的材料一般包括芝士、橄欖油、蕃茄、蒜頭、香草如Rosemary或Basil，及其中最關鍵的Capers。
Caper是源自地中海地區的一種植物，意大利人喜愛將這種植物的果Capers以鹽或醋醃製，用作食物尤其是沙律的配料，是意大利菜中最常見的配料之一。
Capers的味道帶微酸且有十分濃郁的果味，用上Capers的意粉一般都是很開胃的，包括Fusilli Mediterranei都是很開胃的菜式。Capers含抗氧化成份，可加強人體抵抗力，亦有人指Capers對肝臟有益。
2010年5月25日 星期二
2010年5月3日 星期一
平價紅酒見解
有研究指紅酒有益，吸引了許多人由啤酒轉飲紅酒，更多的是在超市被紅酒吸引到，過去望一望然後選了支幾十元紅酒的人。到底幾十元的紅酒如何選？精確的答案當然是長篇大論，要簡單的參考，可以看以下介紹。
新世界國家，即紅酒歷史較淺的國家，例如南非、澳洲、紐西蘭、阿根廷、智利、美國及加拿大等國家，價錢為五十元以下的葡萄酒，簡單來說味道較平淡，入口時不太柔順，但適合與親朋好友邊飲邊吃時用。當中要找到較高質素的，首選是美國酒，次選是澳洲酒，因為在超市上看到的美國或澳洲酒，一般都是來自大型酒庄，尤其是美國酒，質量都是較穩定且大眾化，果味較豐富。
舊世界國家，即法國、意大利、西班牙及德國等國家，價錢為五十元以下的葡萄酒，以香港超市情況來看，一般都是屬於較低級的酒。這些國家會為他們的紅白酒定級別，在超市五十元一般只買到最低的兩個級別，這些酒在當地有很多供應，味道較平淡，質素亦較參差，不懂看標籤的朋友很易買錯。
但如果是五十至一百元，舊世界國家的紅白酒絕大部份都是較新世界的好，因為按現時超市情況所見，這個價錢可以買到當地國家標準第三級或以上的了，這些酒質素很有保證，很多新世界國家的酒庄都難跟得上這種質量，味道是開始有層次和入口較柔順的。
若是想換口味，五十至一百元的新世界酒都可以找到好貨色，建議選智利酒，因為很多法國大酒商都在智利設廠，令到智利酒的質量與日俱增，相比其他新世界酒有優勢。其次是美國酒，原因亦是因為他們的酒質量非常穩定，一般來自大型有實力的酒庄。
以下是本文的總結，希望對入門的朋友有幫助。
超市價 紅酒首選 紅酒次選 白酒首選 白酒次選
50元以下 美國 澳洲 美國 澳洲
50-100元 法國/意大利 智利/美國 德國/法國 智利/美國
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